31. Januar 2016
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Hauptspeisen, sie sind das Highlight eines Menüs! Der kulinarische Superstar in der Tellerabfolge. Manchmal auch der einzige Superstar den man gerade trifft, was auch vollkommen ausreicht für den Moment. Oft reicht auch schon mal nur eine gute Hauptspeise, um ein tolles und sättigendes Essen zu haben. Hauptspeisen sind oftmals der Mittelpunkt des Tages, denn nach einem hoffentlich produktiven Vormittag freuen wir uns alle auf die Mittagspause. Voller Sehnsucht gibt es dann endlich die lang ersehnte Pasta, die Pilzpfanne, das indische Curry mit Reis, einen leckeren Fisch oder das gute alte Schnitzel – um einmal bei Standard-Komponenten zu bleiben. Mein Anspruch im Bereich der Hauptspeisen ist es Gerichte zu liefern – die für jedermann innerhalb maximal einer Stunde umsetzbar sind.
Natürlich werden sich hier auch ein paar „Sonntagsgerichte“ für besondere Anlässe einmischen, doch das Augenmerk liegt auf Rezepten, die sich gut vorbereiten lassen – oftmals auch problemlos mitnehmen lassen – und in jedem Fall den Tag bereichern. Sei es die tagtägliche Mittagspause oder das abendliche Essen mit Familie oder Freunden. Für das gewisse Etwas ist dabei natürlich auch gesorgt, sodass schöne Anlässe auch wirklich zu einem kulinarischen Erlebnis werden.
In dieser Kategorie trenne ich nicht nach Länderküchen und Jahreszeiten, von daher könnt ihr euch hier den perfekten Überblick in Sachen Hauptgerichte machen, um dann aus dieser Fülle das für euch passende Gericht auszusuchen. Was gefällt euch am besten und was fehlt hier noch?
*Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten zzgl. Backzeit Grundzutaten Hischgulasch (für 4 Pers.): 1 kg Hirschfleisch (aus der Schulter) 2 Zwiebeln 1 Möhre ein Stück Knollensellerie (etwa 100 g) 300 ml Rotwein 1…
*Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 200 g Graupen 150 g Weizenkörner (oder 350 g Graupen) 4 Möhren 250 g frischer Grünkohl 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 3 EL Butter 100…
*Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 500 g küchenfertiges Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) 50 g Haselnuss gehobelt (alternativ: Mandelblättchen) 100 g Semmelbrösel 2 Eier 50 g Mehl Salz, Pfeffer…
*Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 1 Pck. Blätterteig (450 g) (am besten quadratische Scheiben) 1 Zwiebel 250 g Blattspinat (TK oder frisch) 1 gestr. TL Speisestärke Salz, Pfeffer…
*Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Zutaten (für 4 Personen) 500 g geputzter Grünkohl 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne) Salz, Peffer 1 TL rosa Pfefferbeeren 1 rote Zwiebel 4 TL scharfer Senf…
*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Zutaten (für 4 Pers.): 1 Dose Sauerkraut (300 g) 100 g Schwarzwälder Schinken (oder andere Räucherschinken) gewürfelt 100 g Emmentaler 1 Gemüsezwiebel 1 Päckchen Schupfnudeln (500 g)…
Zutaten 500 g Hackfleisch, gemischt 2 große Zwiebeln Cayenne Pfeffer Salz 1 EL Senf, mittelscharf 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Paprikapulver, edelsüß 2 Eier 3-4 Scheiben Toastbrot etwas Milch zum…
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 3 TL Senfkörner 2 Chilichoten, entkernt und fein geschnitten 1 daumengroßes Stück Ingwer, grob gerieben 2 Zwiebeln, gewürfelt 1 TL Chiliflocken 2 TL…
*Zubereitungszeit: etwa 30 min Zutaten (4 Portionen): 4 Hähnchenbrustfilet 2 TL Zucker 2 EL Sake (jap. Reiswein), alternativ Weißwein oder trockener Sherry 2 EL Mirin (jap. süßer Reiswein) 4 EL…