17. November 2015
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Hauptspeisen, sie sind das Highlight eines Menüs! Der kulinarische Superstar in der Tellerabfolge. Manchmal auch der einzige Superstar den man gerade trifft, was auch vollkommen ausreicht für den Moment. Oft reicht auch schon mal nur eine gute Hauptspeise, um ein tolles und sättigendes Essen zu haben. Hauptspeisen sind oftmals der Mittelpunkt des Tages, denn nach einem hoffentlich produktiven Vormittag freuen wir uns alle auf die Mittagspause. Voller Sehnsucht gibt es dann endlich die lang ersehnte Pasta, die Pilzpfanne, das indische Curry mit Reis, einen leckeren Fisch oder das gute alte Schnitzel – um einmal bei Standard-Komponenten zu bleiben. Mein Anspruch im Bereich der Hauptspeisen ist es Gerichte zu liefern – die für jedermann innerhalb maximal einer Stunde umsetzbar sind.
Natürlich werden sich hier auch ein paar „Sonntagsgerichte“ für besondere Anlässe einmischen, doch das Augenmerk liegt auf Rezepten, die sich gut vorbereiten lassen – oftmals auch problemlos mitnehmen lassen – und in jedem Fall den Tag bereichern. Sei es die tagtägliche Mittagspause oder das abendliche Essen mit Familie oder Freunden. Für das gewisse Etwas ist dabei natürlich auch gesorgt, sodass schöne Anlässe auch wirklich zu einem kulinarischen Erlebnis werden.
In dieser Kategorie trenne ich nicht nach Länderküchen und Jahreszeiten, von daher könnt ihr euch hier den perfekten Überblick in Sachen Hauptgerichte machen, um dann aus dieser Fülle das für euch passende Gericht auszusuchen. Was gefällt euch am besten und was fehlt hier noch?
Zutaten (1 Blech bzw. etwa 12 Stücke): *Zubereitungszeit: etwa 90 min (inklusive Ruhzeiten des Teigs) Hefeteig: 250 g Mehl 250 g Dinkelmehl 300 ml Milch ½ Würfel frische Hefe (21 g)…
*Zubereitungszeit: etwa 30 min Zutaten (4 Portionen): 600 g Lachsfilets, küchenfertig ohne Haut 2 TL Zucker 2 EL Sake (jap. Reiswein), alternativ Weißwein oder trockener Sherry 2 EL Mirin (jap.…
Wrap mit Paprika und Frischkäse mit Aprikosennote Grundzutaten (für 4 Pers.): 4-6 große Weizentortillas 200 g Frischkäse 100 g Orangen/Aprikosen-Marmelade Etwas Abrieb einer Orange (optional) Salz, Cayennepfeffer 1…
Burrito Mexicano Vegetariano *Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (für 4 Pers.): 4-6 große Weizentortillas 1 Süßkartoffel (etwa 250 g) 400 g Tomaten, stückig 250 g Kidneybohnen (aus der Dose) 150…
Geflügelburger mit Mangomayonnaise und Radicchio *Zubereitungszeit: etwa 30 min Zutaten: 4 Toasties (Mehrkorn) etwas Butter 2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g) 2 rote Zwiebeln 2 rote Chilli 2-3 große Tomaten 0,5…
Pasta mit Bärlauchpesto *Zubereitungszeit: etwa 10-15 min Grundzutaten (4 Pers.): 75 g Walnusskerne 1 Bund Bärlauch (ca. 100g) 75 g frisch geriebener Parmesan 100 ml Olivenöl 25 ml Walnussöl 500…
Flammkuchen mit grünem Spargel *Zubereitungszeit: etwa 20 min (zzgl. etwas Ruhezeit des Teiges) Grundzutaten für 2 große Flammkuchen (4 Pers.): 300 g Mehl Typ 00 (Pizzamehl) Mehl für die Arbeitsfläche 20 g…
Kichererbsen-Spinat-Curry *Zubereitungszeit: etwa 15 min Grundzutaten (für 2 Pers.): 225 g TK- Blattspinat (oder besser frischer Spinat) 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Ingwer- und Korianderpulver…
Pasta mit Linsen-Sugo *Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (für 4 Pers.): 150 g rote Linsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe optional etwas Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch) 250 g stückige Tomaten 100…