10. Juni 2016
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Die europäische Küche hat so viel zu bieten, denn auf verhältnismäßig wenig Raum ballen sich eben ganz viele unterschiedliche kulturelle Einflüsse und jahrhundertelange Tradition. Das merkt man auch in der Küchentradition aller Länder. Nachdem ich meinen Lieblingsdestinationen mit den Genres „Mediterran“ und „Zwischen Österreich und Ungarn“ bereits Genres gewidmet habe, wird es hier um alle offen gebliebenen nicht minder interessanten Länderküchen gehen. Zwar ein weites zwischen Portugal und Russland, doch ich möchte mir (noch) nicht anmaßen eine komplette Serie zu beiden Ländern zu starten, daher wird es hier die absoluten Highlights aus allerlei europäischen Nationen geben.
Legen wir doch einfach mal los in Portugal mit tollen süßen Teilchen und ganz viel frischen Fischgerichten, in Spanien geht es weiter mit unzähligen Tapas Variationen, Frankreich steht für Genuss und Gerichte der klassischen Küchen. Auf der Insel gibt es nicht nur Tea sowie Fish & Chips, sondern auch ganz herrliches Gebäck (Scones und englische Cookies lassen grüßen) und tolle herzhafte Pies, dann in den skandinavischen Länder gibt es allerlei herzhafte Gerichte. An toller deutscher Hausmannskost vorbei geht es in die östlichen Länder Europas. Fleischdominierte Küche mit allerlei Eintöpfen in Perfektion und doch auch die ein oder andere süße Speise wie russische Blinis oder ein # in Polen.
Zugegebenermaßen sind dies natürlich nur meine erste Gedanken für einen kulinarischen Streifzug. Die Länder haben einiges zu bieten und ich brenne darauf bei meinen Reisen die ganze Bandbreite an tollen Speisen kennenzulernen. Oftmals wird man wirklich überrascht, ich hätte zum Beispiel nie gedacht, dass die Polen eine so tolle Küche haben. Auch muss ich gestehen, dass ich England lange Zeit kritisch gegenüber stand, aber wenn man sich etwas beliest, findet man weitaus mehr als das genannte Nationalgericht. Manche Ecke sind auch noch weiße Flecken auf meiner Landkarte und warten darauf geschlossen zu werden. Diese Gerichte hier, werden quasi meinen kulinarischen Fußabdruck in Europa darstellen.
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (2-3 Pers.): 250 g grüner Spargel 250 g weißer Spargel (alternativ 500 g weißer Spargel) kl. Bund Rucola 150 g Creme Fraiche 1 Dose Thunfisch im eigenen…
*Zubereitungszeit: etwa 40 min Grundzutaten (10-12 Stücke): 100 g Ahornsirup 50 g brauner Zucker 800 g Rhabarber 1 fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal (275 g) 1 kl. Bund Zitronenmelisse 1…
*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 2 Schalotten 1 rote Chillischote 50 frischer Ingwer 350 g Rhabarber 200 g Erdbeeren 75 g Brauner Zucker 125 ml Weißweinessig 2 Flocken Butter…
*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 50 g frischer Bärlauch 250 ml Milch 2 Eier (Größe M) 125 g Mehl Prise Salz Tomaten-Füllung: 80 g getrocknete Tomaten…
*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 4-6 große mehlig kochende Kartoffeln (oder vorwiegend fest kochende) 1 Ei Salz, Pfeffer frische Muskatnuss neutrales Pflanzenöl 5 Radieschen 250 g Magerquark 1 Becher saure Sahne…
*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten (zzgl. Marinier-Zeit) Grundzutaten (4 Pers.): 1 rote Chillischote 2 Knoblauchzehen 1 EL Honig 2 EL Sojasauce 2 EL Sesamöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) Salz, Peffer 1 Limette 4…
*Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 1 Knolle Fenchel 200 g Möhren 2 Schalottten 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chilischote 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Möhrensaft Saft von ½…
*Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten Grundzutaten (für 4 Pers.): 500 Rindergehacktes 1 TL Dijon Senf 2 TL Paprika Edelsüß Salz, Peffer 2 Zwiebeln 2 Gläser Puszta Salat 1 Becher Sahne 1 Becher Saure Sahne 200…
*Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten Grundzutaten (für 4 Pers.): 300 g getrocknete Kichererbsen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Salz frisch gemahlener Pfeffer 1/2 TL Chillipulver 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Piment…