10. Juni 2016
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Der Winter neigt sich dem Ende entgegen, die Natur draußen wird wieder grün, es blüht und sprießt nur so, ein herrlicher Duft weht einem entgegen. Auch auf dem Teller erstrahlen wieder ganz andere Farben und es entfalten ganz andere Aromen ihren Duft. Ich freue mich immer tierisch auf das Frühjahr, dabei finde ich den Winter gar nicht mal so verkehrt. Doch das Frühjahr ist eben auch Jahr für Jahr ein kulinarisches Erlebnis, bietet es doch mit meinen zwei persönlichen Lieblingen Rhabarber und Spargel zwei absolute Raritäten, die für uns Normalverbraucher nun wirklich nicht ganzjährig zu bekommen sind! Es kommt mir immer so knapp vor diese paar Wochen der jeweiligen Saison, doch nunja dadurch ist man noch motivierter möglichst saisonal zu kochen.
Was bietet der Frühling noch? Mir steigt direkt der typische, knoblauchartige Bärlauch-Geruch in die Nase, der zu Beginn des Frühjahrs in den Wäldern sprießt – noch so eine kurze Periode, die man voll und ganz ausnutzen sollte. Aus Kindheitstagen denke ich zudem direkt immer an die ersten Radieschen des Jahres oder frische Kresse, die ich damals immer selbst angebaut hatte im heimischen Garten. Kurz darauf ist dann schon wieder Ostern, erste Assoziationen sind kurioserweise bei mir nicht gekochte Eier, sondern Möhrenkuchen und Hefekranz. Darüber hinaus gibt es natürlich noch die übliche Festtagsküche zum Mittagstisch, ich werde mal schauen ein paar einfache und leicht nachkochbare Oster-Gerichte zu kredenzen.
Den Übergang zwischen Frühjahr und Sommer bildet für mich schließlich eine spezielle Lieblings-Frucht ab: Die Erdbeere! Ich warte regelmäßig das ganze Frühjahr schon, in manchem Jahr hat man auch Glück, doch so wirklich los geht’s dann erst ab dem Juni/Juli. Doch auch im Frühjahr kann es sich schon lohnen bei der Lieblings-Erdbeer-Bude der Wahl anzuhalten.
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (2-3 Pers.): 250 g grüner Spargel 250 g weißer Spargel (alternativ 500 g weißer Spargel) kl. Bund Rucola 150 g Creme Fraiche 1 Dose Thunfisch im eigenen…
*Zubereitungszeit: etwa 40 min Grundzutaten (etwa 12 Muffins): 2 Eier 250 g Mehl 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 200 ml Milch 100 ml Sonnenblumenöl 1 Prise Salz 1 TL…
*Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (4-6 Wraps): 8 dünne Hähnchenschnitzel 3 Paprikaschoten (gemischt) 1 Zwiebel 2 Maiskolben (vorgegart; alternativ kleine Dose Mais) 1 großer Römersalat Salz, Pfeffer 4-6 große Weizen-Wraps…
*Zubereitungszeit: etwa 15 min Grundzutaten (2-3 Strudel): 400 g Rhabarber 250 g Erdbeeren 250 g Quark (20% Fett) 3 EL Vanillepuddingpulver (zum Kochen) 100 g Zucker 1 Prise Salz 1…
*Zubereitungszeit: etwa 35 min Grundzutaten (4 Personen): 200 g weißer Spargel 200 g grüner Spargel Salz, Pfeffer Zucker 150 g Räucherlachs 2 Zwiebeln 6 Eier 4-5 Frühlingszwiebeln 2 Zwiebeln Olivenöl…
*Zubereitungszeit: etwa 30 min zzgl. Gehzeit Grundzutaten (2 Pizzen): 275 g Mehl 1/2 Stück frische Hefe (20 g) ca. 125 ml lauwarmes Wasser 1 gestrichener TL Salz 1 EL Olivenöl…
*Zubereitungszeit: etwa 40 min Grundzutaten (10-12 Stücke): 100 g Ahornsirup 50 g brauner Zucker 800 g Rhabarber 1 fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal (275 g) 1 kl. Bund Zitronenmelisse 1…
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (4 Portionen): 250 g Quinoa 400 g Cocktailtomaten 1 Salatgurke 1 Zucchini 50 g Kürbiskerne, 50 g Pininienkerne (optional) 150 g Feta (optional) 1 kl. Bund Dill…