28. Oktober 2017
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Es ist Herbst! Die Natur färbt sich in ein gold-gelb-orange-rötliches Farbenspiel – wirklich eine sehr idyllische Zeit da draußen. Doch auch unser Teller muss diesem Schauspiel in Nichts nachstehen! Im Herbst wird so einiges eingefahren an Obst und Gemüse der Saison. Ich feiere diese Zeit total und habe tolle Erinnerungen daran, die immer wieder aufleben und stetig mehr werden. Sei es der lokale Farmers Market in Michigan mit all den herrlichen Kürbissorten, frischem Mais und natürlich Apple Cider – sei es sogar die reale Maisernte zu Kindheitstagen auf dem Bauernhof daheim, die mich irgendwie an „Gewürzkuchen“ oder Apfelkuchen mit viel Zimt und Co. erinnert.
Was verbindet ihr Schönes mit dem Herbst? Für mich geht’s ehrlich gesagt schon so Ende August los, sobald der erste Kürbis zu bekommen ist. Dann heißt es für mich – es ist an der Zeit die Saison einzuläuten mit der ersten Kürbissuppe des Jahres. Dann sind die Zwetschgen nicht mehr weit und überall gibt es herrlichen Streuselkuchen. Apropos – hier könnten auch erntefrische Äpfel ins Spiel kommen. Die sich ganz wunderbar im Kuchen machen, doch auch als Apfelkompott mit einer guten Prise – ihr ahnt es schon – Zimt sind sie eine Wucht. Es wird langsam kalt und nebelig draußen. Da bekommt man Hunger auf etwas Deftiges, wie wäre es mit einem saftigen Zwiebelkuchen? Der gehört für mich zum Herbst untrennbar dazu. Hierzu gesellt sich meist ein leckerer Federweißer, denn auch die Weintrauben haben nun ihre Hochsaison. Natürlich können diese auch pur in eine tolle Herbstspeise integriert werden. Ein tolles Schichtdessert mit Trauben oder vielleicht ein pikantes Chutney.
Also: Genießt den „Indian-Summer“ – den leuchtenden Spätsommer – nicht nur draußen, sondern auch mit ein paar kulinarischen Highlights von leicht bis deftig, von süß bis herzhaft. Bringt die strahlenden Farben des Herbstes auf euren Teller!
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*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten Grundzutaten (für 4 Pers.): 1 mittlere Zwiebel 800 g Möhren 2 mittlere (mehlig-kochende) Kartoffeln 2 EL Walnussessig (alternativ milder Weißweinessig) 800 ml Gemüsefond Spritzer Zitronensaft 3 Frühlingslauch…
*Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten (zzgl. Backzeit) Zutaten (für 4 Personen): Für den Mürbeteig: 5oo g Mehl 250 g Butter 100 g Puderzucker 1 Prise Salz (1/2 TL) 2 Eier (Klasse…
*Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (zzgl. 2 Std Kühlzeit) Zutaten (für 4 Personen): Topfenknödel: 250 g Weißbrot oder Toastbrot 2 Eigelb 2 ganze Eier Saft einer Orange Abrieb einer Zitrone 1 Vanilleschote…