30. März 2016
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Die saisonale Küche ist mein Steckenpferd, daher an dieser Stelle eine ausführliche Übersicht des Ganzen! Ich liebe es mit den Jahreszeiten durch das Jahr zu schreiten, einzukaufen und letztlich zu kochen. Es gibt immer so tolle frische Produkte, warum sollte man da im tiefsten Winter teure Zucchini von weiß Gott wo kaufen oder im Sommer Rotkohl aus der Konserve essen, wenn die schmackhafte Alternative mit einer saisonalen Küche parat steht.
Liebt ihr es auch über den lokalen Markt zu schreiten? Euch einfach mal inspirieren zu lassen? Dann seid ihr hier genau richtig. Ich feiere dieses Gefühl ziemlich, deswegen hat der Großteil meiner Rezepte einen saisonalen Anstrich. Klickt euch doch mal durch die verschiedenen Jahreszeiten und erfahrt was ich unter Frühjahr, Sommer, Herbst, Winter im Detail so verstehe. Über saisonale Ideen, Rezept-Anregungen eurerseits oder Einladungen zu saisonalen Blogger-Paraden und dergleichen freue ich mich jederzeit!
*Zubereitungszeit: etwa 30 min (zzgl. Backzeit) Zutaten (für 1 Kuchen): 3-4 große Säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Elstar) 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 EL brauner Rum 150 g Mehl 50…
*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 600 g grüner Spargel 1 EL Zucker Salz, Pfeffer 250 g frische Pilze (gerne gemischt; bspw. Champignons, Austernpilze, Shiitake) 1 kl. Bund Basilikum 100…
*Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten Grundzutaten (1 Kuchen a 8-12 Stücke.): 8 Eier 140 g Butter 150 g Zucker 2 Tafeln Schokolade a 100 g (Zartbitter) 100 g gemahlene Haselnüsse 100 g…
*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 1 Kopf Romanesco (alternativ Brokkoli) 200 g Möhren 2 Paprikaschoten 1 rote Zwiebel 1 Dose Mais 400 ml Kokosmilch 100 g Cashewkerne natur (ungesalzen)…
*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 300 g gemischte Pilze (frische Austernpilze, Shiitake oder Champignons) 750 g Penne (gerne auch vorgekochte vom Vortag) 4 Eier 100 g Mascarpone 100 g Sahne…
*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 1 großes Ciabatta 1 Aubergine 2 mittlere Zucchini 1 Paprika 1 rote Zwiebel Salz, Pfeffer 200 g Peccorino (alternativ: mittelalter Gouda) 1 Bund Basilikum…
*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 8 Scheiben Sandwich-Toast 3-4 Hähnchenbrustfilets Salz, Pfeffer 200 g Hüttenkäse 1/2 Bund frischer Koriander 1 Zwiebel daumengroßes Stück Ingwer 1 Chilichote 3 große säuerliche Apfel…
*Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 800 g Gnocchi 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl etwa 10 reife Tomaten (mittlerer Größe) 150 g Ricotta Salz, Pfeffer, Zucker 1…
*Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 1 Knolle Fenchel 200 g Möhren 2 Schalottten 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chilischote 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Möhrensaft Saft von ½…