23. Juni 2016
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Die warme Jahreszeit, hier sind wir geneigt auf leichte Gerichte zu setzen, die bei heißen Wetter gut runtergehen und doch satt machen. Ehrlich gesagt gehöre ich zwar nicht unbedingt zu den Personen, die in diesen Monaten sehr krass weniger essen – dafür liebe ich gutes Essen viel zu sehr – doch na klar hier und da passe ich schon das ein oder andere an die Temperaturen an. Das Obst und Gemüse der Saison macht es einem auch wirklich einfach hier ein bisschen abzuwandeln.
Den Sommer verbinde ich in erster Linie mit den mediterranen Gemüsesorten, wie Aubergine, Tomate, Zucchini und Co. Hieraus lassen sich tolle sommerlich gefüllte Wraps basteln, herrliche Aufläufe – mit und ohne Fleisch, leichte Pasta-Variationen und sommerliche Pizza oder mein Liebling aus Kindheitserinnerungen gefüllte Zucchini. Vollendet werden besagte Gerichte mit den feinsten Kräutern, welche im Sommer dann auch in Deutschland mal längere Zeit auf dem Balkon überdauern.
Was gibt’s noch so im Sommer? Na klar – Sommer ist Beerenzeit. Von Erdbeere, Himbeere, Blaubeere, Johannisbeere kann nun alles geerntet werden. Ich möchte für all die Beeren mehr und mehr Verwendungsmöglichkeiten zeigen. Nicht nur auf Kuchenbasis, sondern gerne auch mal in ganz moderner Variation als fruchtiges Element im Salat oder der Hauptspeise. Auch lässt sich natürlich eine Vielzahl sommerlicher Milchshakes zaubern.
Was macht für euch den Sommer in der Küche aus? Lieber nur ein schlanker Salat zum Mittag und eine Schnitte Wassermelone oder darf es schon auch mal ein „üppigeres“ Gericht an einem kühlen Tag sein?
*Zubereitungszeit: etwa 35 min Grundzutaten (4 Pers.): 4-6 Weizentortillas (je nach Größe) 2 gelbe Paprikaschoten (150 g) 2 kl. Zucchini 1 Aubergine 2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 6-8 mittelgroße…
*Zubereitungszeit: etwa 35 min Grundzutaten (2-3 Personen): 250 g gemischtes Hackfleisch 250 g gegarter Reis 100 g Zuckerschoten 4 Frühlingszwiebeln 1 Chilischote 100 g Mini Maiskolben (im Glas; Asia-Abteilung im…
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (2-3 Pers.): 250 g grüner Spargel 250 g weißer Spargel (alternativ 500 g weißer Spargel) kl. Bund Rucola 150 g Creme Fraiche 1 Dose Thunfisch im eigenen…
*Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (4-6 Wraps): 8 dünne Hähnchenschnitzel 3 Paprikaschoten (gemischt) 1 Zwiebel 2 Maiskolben (vorgegart; alternativ kleine Dose Mais) 1 großer Römersalat Salz, Pfeffer 4-6 große Weizen-Wraps…
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (4 Portionen): 250 g Quinoa 400 g Cocktailtomaten 1 Salatgurke 1 Zucchini 50 g Kürbiskerne, 50 g Pininienkerne (optional) 150 g Feta (optional) 1 kl. Bund Dill…
*Zubereitungszeit: etwa 10 min Grundzutaten (4 Portionen): 2 reife Mangos 250 g Mozzarella 2 rote Chilischoten 2 Limetten Olivenöl 1 kl. Bund Zitronenmelisse (alternativ Minze) 1 kl. Bund Koriander 2 EL…
*Zubereitungszeit: etwa 15 min Grundzutaten (4 Pers.): 200 ml Gemüsebrühe 100 g sonnengetrocknete Tomaten 150 g Cocktail oder Rispen-Tomaten Olivenöl Salz, Pfeffer 1 TL Zucker 1 Knoblauchzehe, durchgepresst oder gehackt 3…
*Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 800 g Ochsenherz-Tomaten (alternativ aromatische, große Rispentomaten) 400 g Cocktailtomaten (mehrfarbig) 2 EL dunkler Balsamico-Essig 1 TL Zucker Salz, Pfeffer 3-4 EL…