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Vorspeisen

Eine gute Vorspeise leitet das perfekte Menü ein. Ein gutes Essen ohne Vorspeise? Da fehlt was oder… Daher möchte ich in dieser Kategorie meine liebsten Vorspeisen in all ihrer Vielfalt zelebrieren. Vorspeisen sind weitaus mehr als ein grüner Blattsalat. Sie können kalt, lauwarm oder aber auch warm gereicht werden. Das Wichtigste ist für mich, dass das Gericht vorweg nicht zu mächtig ist, sodass man kaum noch Appetit auf Hauptgang und Dessert hat. Es sollte vielmehr leicht und bekömmlich sein, ein schöner Appetizer – ein „Appetitanreger“ – eben, etwas was Lust auf mehr macht.

Hier ist unglaublich viel möglich. Wenn ich meine Schwerpunkte mal grob einschätze würde
ich sagen am liebsten mag ich Folgendes: Cremige Gemüsesuppen, leichte Speisen vom Fisch, kurz gebratenes Gemüse, lauwarme Salate und wenn Saison ist – Spargel! Doch wir werden sehen, wohin sich diese Kategorie entwickelt. Ich werde die Bandbreite möglichst vielfältig bespielen – freut euch auf kreative Salate, Gemüsevariationen, Fisch und Fleisch Häppchen und natürlich auch viele Suppen.

Gebt mir gerne Bescheid auf welche Vorspeise ihr steht und was hier bisher zu kurz kommt! Es gibt noch viel zu entdecken und zu kreieren in der stetig wachsenden „Vorspeisen“-Kategorie.

  • Winterliche Graupensuppe

    27. Januar 2017

    *Zubereitungszeit: 40 min Zutaten (für 4 Pers.): 250 g mittelfeine Graupen 300 g Süßkartoffeln 300 g Möhren 200 g Knollensellerie (optional) 1 mittelgroße Zwiebel 1 Bio-Zitrone 1,25 l Gemüsebrühe 1 Zimtstange…

  • Schwarzwurzel Pastinaken Suppe

    19. Januar 2017

    *Zubereitungszeit: 30 min Zutaten (für 4 Pers.): 1-2 EL Butter 1 mittelgroße Zwiebel 400 g Schwarzwurzeln 200 g Pastinaken 1 Kartoffel 600 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 250 ml Vollmilch 100 ml Sahne etwas frische Muskatnuss…

  • Curry Linsen Suppe

    10. Januar 2017

    *Zubereitungszeit: 30 min Zutaten (für 4 Pers.): 250 g rote Linsen 200 g Knollensellerie 400 g Möhren 600 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 1 große Zwiebel 2 TL mildes Currypulver 1 TL…

  • Orangen-Ingwer-Hummus

    8. Januar 2017

    *Zubereitungszeit: 5-10 min Zutaten: 1 Dose Kichererbsen (400 g) 1 Orange 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer 3 EL Olivenöl 1 EL Agavendicksaft 1 TL Currypulver 1/2 TL Kreuzkümmel 1 TL…

  • Kürbis Weizen Risotto

    13. November 2016

    *Zubereitungszeit: etwa 30 min Zutaten (für 4 Personen): 150 g Weizen (vorgekocht), alternativ: Graupen oder Linsen 100 g Parmesan, gerieben 300 g Butternut Kürbis, fein geraspelt 600 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein…

  • Bunter Couscous Salat

    1. Oktober 2016

    Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (4 Portionen): 250 g Couscous Gemüsebrühe (je nach Couscoussorte) 250 g grüner Spargel 4 Frühlingszwiebeln 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 Zucchini 2 EL…

  • Curry Butternut Kürbissuppe

    14. September 2016

    *Zubereitungszeit: etwa 30 min Grundzutaten (für 4 Pers.): 600-700 g Butternut-Kürbis (1 großer Kürbis entkernt und geschält) 3 mittlere Zwiebeln 2 rote Chilischoten 1 daumengroßes Stück Ingwer 50 g Butter 1 TL Zucker…

  • Kürbis Püree mit Birne

    1. September 2016

    *Zubereitungszeit: 25 min Grundzutaten (etwa 4 Portionen): 500 g Hokkaido-Kürbis Kürbiskernöl (optional) Salz 100 ml Birnensaft etw.Gemüsebrühe 1 Birne etw. Zitronensaft 2 EL Butter Pfeffer Parmesan nach Gusto etw. Bacon (optional)   Arbeitsschritte: Im…

  • Grilled Tortilla Sandwich

    3. August 2016

    *Zubereitungszeit: etwa 10 min Grundzutaten (3-4 Personen): 4 Tortillas 2 Tomaten 1 Avocado 1 rote Zwiebel 150 Ricotta-Käse 50 g Parmesan 1 kl. Bund Basilikum Salz, Pfeffer Arbeitsschritte: Im ersten…

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