15. Juli 2016
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Eine gute Vorspeise leitet das perfekte Menü ein. Ein gutes Essen ohne Vorspeise? Da fehlt was oder… Daher möchte ich in dieser Kategorie meine liebsten Vorspeisen in all ihrer Vielfalt zelebrieren. Vorspeisen sind weitaus mehr als ein grüner Blattsalat. Sie können kalt, lauwarm oder aber auch warm gereicht werden. Das Wichtigste ist für mich, dass das Gericht vorweg nicht zu mächtig ist, sodass man kaum noch Appetit auf Hauptgang und Dessert hat. Es sollte vielmehr leicht und bekömmlich sein, ein schöner Appetizer – ein „Appetitanreger“ – eben, etwas was Lust auf mehr macht.
Hier ist unglaublich viel möglich. Wenn ich meine Schwerpunkte mal grob einschätze würde
ich sagen am liebsten mag ich Folgendes: Cremige Gemüsesuppen, leichte Speisen vom Fisch, kurz gebratenes Gemüse, lauwarme Salate und wenn Saison ist – Spargel! Doch wir werden sehen, wohin sich diese Kategorie entwickelt. Ich werde die Bandbreite möglichst vielfältig bespielen – freut euch auf kreative Salate, Gemüsevariationen, Fisch und Fleisch Häppchen und natürlich auch viele Suppen.
Gebt mir gerne Bescheid auf welche Vorspeise ihr steht und was hier bisher zu kurz kommt! Es gibt noch viel zu entdecken und zu kreieren in der stetig wachsenden „Vorspeisen“-Kategorie.
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (4 Pers.): 800 g Zucchini 200 g Fetakäse 2 rote Zwiebeln etwa 4 EL Mehl 3-4 Zweige Rosmarin 4 EL Mehl Salz, Pfeffer Prise mildes Paprikapulver…
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (2-3 Pers.): 250 g grüner Spargel 250 g weißer Spargel (alternativ 500 g weißer Spargel) kl. Bund Rucola 150 g Creme Fraiche 1 Dose Thunfisch im eigenen…
*Zubereitungszeit: etwa 35 min Grundzutaten (4 Personen): 200 g weißer Spargel 200 g grüner Spargel Salz, Pfeffer Zucker 150 g Räucherlachs 2 Zwiebeln 6 Eier 4-5 Frühlingszwiebeln 2 Zwiebeln Olivenöl…
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (4 Portionen): 250 g Quinoa 400 g Cocktailtomaten 1 Salatgurke 1 Zucchini 50 g Kürbiskerne, 50 g Pininienkerne (optional) 150 g Feta (optional) 1 kl. Bund Dill…
*Zubereitungszeit: etwa 10 min Grundzutaten (4 Portionen): 2 reife Mangos 250 g Mozzarella 2 rote Chilischoten 2 Limetten Olivenöl 1 kl. Bund Zitronenmelisse (alternativ Minze) 1 kl. Bund Koriander 2 EL…
*Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (4 Portionen): 250 g Couscous (Instant) 250 ml Gemüsebrühe 500 g grüner Spargel (optional) 4 Frühlingszwiebeln 1 gelbe Paprika 2 EL Tomatenmark 2 EL Reisessig…
*Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Zutaten (für 2 Personen): 2-3 große Tortillas/Wraps eine Handvoll Kräuter ( z.B. Sauerampfer, Schnittlauch, Kerbel, Kresse) 1 Becher Crème fraîche 1 Becher Saure Sahne 1 Zitrone…
*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 2 Schalotten 1 rote Chillischote 50 frischer Ingwer 350 g Rhabarber 200 g Erdbeeren 75 g Brauner Zucker 125 ml Weißweinessig 2 Flocken Butter…