12. April 2016
0 comment
Eine gute Vorspeise leitet das perfekte Menü ein. Ein gutes Essen ohne Vorspeise? Da fehlt was oder… Daher möchte ich in dieser Kategorie meine liebsten Vorspeisen in all ihrer Vielfalt zelebrieren. Vorspeisen sind weitaus mehr als ein grüner Blattsalat. Sie können kalt, lauwarm oder aber auch warm gereicht werden. Das Wichtigste ist für mich, dass das Gericht vorweg nicht zu mächtig ist, sodass man kaum noch Appetit auf Hauptgang und Dessert hat. Es sollte vielmehr leicht und bekömmlich sein, ein schöner Appetizer – ein „Appetitanreger“ – eben, etwas was Lust auf mehr macht.
Hier ist unglaublich viel möglich. Wenn ich meine Schwerpunkte mal grob einschätze würde
ich sagen am liebsten mag ich Folgendes: Cremige Gemüsesuppen, leichte Speisen vom Fisch, kurz gebratenes Gemüse, lauwarme Salate und wenn Saison ist – Spargel! Doch wir werden sehen, wohin sich diese Kategorie entwickelt. Ich werde die Bandbreite möglichst vielfältig bespielen – freut euch auf kreative Salate, Gemüsevariationen, Fisch und Fleisch Häppchen und natürlich auch viele Suppen.
Gebt mir gerne Bescheid auf welche Vorspeise ihr steht und was hier bisher zu kurz kommt! Es gibt noch viel zu entdecken und zu kreieren in der stetig wachsenden „Vorspeisen“-Kategorie.
*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 4-6 große mehlig kochende Kartoffeln (oder vorwiegend fest kochende) 1 Ei Salz, Pfeffer frische Muskatnuss neutrales Pflanzenöl 5 Radieschen 250 g Magerquark 1 Becher saure Sahne…
*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 2 rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 800 g Süßkartoffeln 150-200 g junger Blattspinat (alternativ Feldsalat) 2 Grapefruits (alternativ Granatapfel) 2 Avocados Salz, Pfeffer 2 TL…
*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 1 Zwiebel 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln 1 Dose Kokosmilch 2 EL Curry 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer 200 ml Hühnerbrühe Koriander…
*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 600 g grüner Spargel 1 EL Zucker Salz, Pfeffer 250 g frische Pilze (gerne gemischt; bspw. Champignons, Austernpilze, Shiitake) 1 kl. Bund Basilikum 100…
*Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten Grundzutaten (für 4 Pers.): 40 g Ingwer 1 mittlere Zwiebel 1 Chili 1 Limette 400 g Möhren 2 TL gelber Curry 1 TL Kurkuma 1/2 TL Kreuzkümmel…
*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten Zutaten (für 2 Personen): 3 rote Paprikaschoten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1 TL Paprika edelsüß 1 TL Zimt 1 daumengroßes Stück Ingwer 1…
*Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Zutaten (für 4 Personen) 2 reife Avocado Salz, Pfeffer 2 EL Olivenöl Saft von 1 Zitrone 100 g Krabben 1 Tomate 1 kl. Bund Basilikum 1…
*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Grundzutaten (für 4 Pers.): 900 g Süßkartoffeln 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln 1 daumengroßes Stk. Ingwer 200 ml Weißwein 2 Bio-Orangen 2 Knoblauchzehen zerdrückt 600 ml…
*Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 200 g Graupen 150 g Weizenkörner (oder 350 g Graupen) 4 Möhren 250 g frischer Grünkohl 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 3 EL Butter 100…