Frühling

Der Winter neigt sich dem Ende entgegen, die Natur draußen wird wieder grün, es blüht und sprießt nur so, ein herrlicher Duft weht einem entgegen. Auch auf dem Teller erstrahlen wieder ganz andere Farben und es entfalten ganz andere Aromen ihren Duft. Ich freue mich immer tierisch auf das Frühjahr, dabei finde ich den Winter gar nicht mal so verkehrt. Doch das Frühjahr ist eben auch Jahr für Jahr ein kulinarisches Erlebnis, bietet es doch mit meinen zwei persönlichen Lieblingen Rhabarber und Spargel zwei absolute Raritäten, die für uns Normalverbraucher nun wirklich nicht ganzjährig zu bekommen sind! Es kommt mir immer so knapp vor diese paar Wochen der jeweiligen Saison, doch nunja dadurch ist man noch motivierter möglichst saisonal zu kochen.
Was bietet der Frühling noch? Mir steigt direkt der typische, knoblauchartige Bärlauch-Geruch in die Nase, der zu Beginn des Frühjahrs in den Wäldern sprießt – noch so eine kurze Periode, die man voll und ganz ausnutzen sollte. Aus Kindheitstagen denke ich zudem direkt immer an die ersten Radieschen des Jahres oder frische Kresse, die ich damals immer selbst angebaut hatte im heimischen Garten. Kurz darauf ist dann schon wieder Ostern, erste Assoziationen sind kurioserweise bei mir nicht gekochte Eier, sondern Möhrenkuchen und Hefekranz. Darüber hinaus gibt es natürlich noch die übliche Festtagsküche zum Mittagstisch, ich werde mal schauen ein paar einfache und leicht nachkochbare Oster-Gerichte zu kredenzen.
Den Übergang zwischen Frühjahr und Sommer bildet für mich schließlich eine spezielle Lieblings-Frucht ab: Die Erdbeere! Ich warte regelmäßig das ganze Frühjahr schon, in manchem Jahr hat man auch Glück, doch so wirklich los geht’s dann erst ab dem Juni/Juli. Doch auch im Frühjahr kann es sich schon lohnen bei der Lieblings-Erdbeer-Bude der Wahl anzuhalten.