15. April 2017
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Der Winter neigt sich dem Ende entgegen, die Natur draußen wird wieder grün, es blüht und sprießt nur so, ein herrlicher Duft weht einem entgegen. Auch auf dem Teller erstrahlen wieder ganz andere Farben und es entfalten ganz andere Aromen ihren Duft. Ich freue mich immer tierisch auf das Frühjahr, dabei finde ich den Winter gar nicht mal so verkehrt. Doch das Frühjahr ist eben auch Jahr für Jahr ein kulinarisches Erlebnis, bietet es doch mit meinen zwei persönlichen Lieblingen Rhabarber und Spargel zwei absolute Raritäten, die für uns Normalverbraucher nun wirklich nicht ganzjährig zu bekommen sind! Es kommt mir immer so knapp vor diese paar Wochen der jeweiligen Saison, doch nunja dadurch ist man noch motivierter möglichst saisonal zu kochen.
Was bietet der Frühling noch? Mir steigt direkt der typische, knoblauchartige Bärlauch-Geruch in die Nase, der zu Beginn des Frühjahrs in den Wäldern sprießt – noch so eine kurze Periode, die man voll und ganz ausnutzen sollte. Aus Kindheitstagen denke ich zudem direkt immer an die ersten Radieschen des Jahres oder frische Kresse, die ich damals immer selbst angebaut hatte im heimischen Garten. Kurz darauf ist dann schon wieder Ostern, erste Assoziationen sind kurioserweise bei mir nicht gekochte Eier, sondern Möhrenkuchen und Hefekranz. Darüber hinaus gibt es natürlich noch die übliche Festtagsküche zum Mittagstisch, ich werde mal schauen ein paar einfache und leicht nachkochbare Oster-Gerichte zu kredenzen.
Den Übergang zwischen Frühjahr und Sommer bildet für mich schließlich eine spezielle Lieblings-Frucht ab: Die Erdbeere! Ich warte regelmäßig das ganze Frühjahr schon, in manchem Jahr hat man auch Glück, doch so wirklich los geht’s dann erst ab dem Juni/Juli. Doch auch im Frühjahr kann es sich schon lohnen bei der Lieblings-Erdbeer-Bude der Wahl anzuhalten.
Spargel ist schon eine tolle Sache – doch warum immer althergebracht mit Hollandaise. Wenngleich das natürlich nicht schlecht ist… Für unterwegs hätte ich doch auch mal ganz gerne Spargel mit…
„Möhren und Kuchen? Das passt doch nicht zusammen…“ so dachte ich früher irgendwann mal. Shame on me! Als aber in den letzten Jahren Möhrenkuchen, alias Rübli-Kuchen, alias Canadian Carrot Cake,…
Warum mag ich eigentlich grünen Spargel lieber? Er ist für mich einfach knackiger, vielseitiger und leichter in der Handhabe… Während sich beim weißen Spargel selbst mancher Profi einen bei abbricht,…
„Was ist das denn für ein Löwenzahn wieder?!“ Fragte mich mein Vater schon damals immer als ich mir, von einen Tag auf den nächsten, plötzlich (gefühlt) jedes Pausenbrötchen mit einer…
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (etwa 4 Portionen): 2 Dosen Kidneybohnen 1 handvoll Haferflocken 2 Zwiebeln 1 kl. Bund Koriander 1 EL Koriandersamen 2 EL Senfsaat 1 TL Senf 2 TL…
*Zubereitungszeit: etwa 35 min Zutaten (2 Pers.): 500 ml heiße Gemüsebrühe 100 ml Weißwein (trocken) Olivenöl Salz, Pfeffer 150 g Risottoreis 2 Schalotten 1-2 Knoblauchzehen 1-2 EL Butter 40 g…
*Zubereitungszeit: etwa 15 min Grundzutaten (3-4 Personen/ 2 Quesadillas): 4 Tortillas 150 g Cheddar 200 g frischer Blattspinat (alternativ geht auch TK) 2 Roma-Tomaten 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Salz, Cayennepfeffer Koriander Sour…
*Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (etwa 4 Portionen): 250 g Erdbeeren 300 g Griechischer Joghurt 100 g Raffaello (o.ähnliches Kokos-Konfekt) 2 EL Zucker 1 Becher Schlagsahne 5 TL Kokosraspeln (gibt es im…
*Zubereitungszeit: etwa 45 min Crêpeszutaten (4 Pers.): 125 g Mehl 250 ml Milch 2 Eier (Kl. M) 1/4 frische Muskatnuss Salz 25 g Butter Füllung: 150 ml Milch 3 Eier…