28. März 2017
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Die warme Jahreszeit, hier sind wir geneigt auf leichte Gerichte zu setzen, die bei heißen Wetter gut runtergehen und doch satt machen. Ehrlich gesagt gehöre ich zwar nicht unbedingt zu den Personen, die in diesen Monaten sehr krass weniger essen – dafür liebe ich gutes Essen viel zu sehr – doch na klar hier und da passe ich schon das ein oder andere an die Temperaturen an. Das Obst und Gemüse der Saison macht es einem auch wirklich einfach hier ein bisschen abzuwandeln.
Den Sommer verbinde ich in erster Linie mit den mediterranen Gemüsesorten, wie Aubergine, Tomate, Zucchini und Co. Hieraus lassen sich tolle sommerlich gefüllte Wraps basteln, herrliche Aufläufe – mit und ohne Fleisch, leichte Pasta-Variationen und sommerliche Pizza oder mein Liebling aus Kindheitserinnerungen gefüllte Zucchini. Vollendet werden besagte Gerichte mit den feinsten Kräutern, welche im Sommer dann auch in Deutschland mal längere Zeit auf dem Balkon überdauern.
Was gibt’s noch so im Sommer? Na klar – Sommer ist Beerenzeit. Von Erdbeere, Himbeere, Blaubeere, Johannisbeere kann nun alles geerntet werden. Ich möchte für all die Beeren mehr und mehr Verwendungsmöglichkeiten zeigen. Nicht nur auf Kuchenbasis, sondern gerne auch mal in ganz moderner Variation als fruchtiges Element im Salat oder der Hauptspeise. Auch lässt sich natürlich eine Vielzahl sommerlicher Milchshakes zaubern.
Was macht für euch den Sommer in der Küche aus? Lieber nur ein schlanker Salat zum Mittag und eine Schnitte Wassermelone oder darf es schon auch mal ein „üppigeres“ Gericht an einem kühlen Tag sein?
*Zubereitungszeit: etwa 45 min Grundzutaten (4 Burger): 4 Brioche Burgerbrötchen (alternativ: klassische helle Burger Buns) 600 g Rinderhack 1 Eisbergsalat 100 g Rucola/Rauke 1 kl. Bund Basilikum 2 Kugeln Mozzarella…
Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (4 Portionen): 250 g Couscous Gemüsebrühe (je nach Couscoussorte) 250 g grüner Spargel 4 Frühlingszwiebeln 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 1 Zucchini 2 EL…
Zubereitungszeit: etwa 30 min Grundzutaten (4 Pers.): 120 g Mehl 225 ml Milch 40 g flüssige braune Butter 4 Eigelb 4 Eiweiß 1 Vanilleschote (alternativ Vanille-Aroma) Prise Salz 60 g Zucker 125…
*Zubereitungszeit: 25 min Grundzutaten (etwa 4 Portionen): 500 g Hokkaido-Kürbis Kürbiskernöl (optional) Salz 100 ml Birnensaft etw.Gemüsebrühe 1 Birne etw. Zitronensaft 2 EL Butter Pfeffer Parmesan nach Gusto etw. Bacon (optional) Arbeitsschritte: Im…
*Zubereitungszeit: etwa 20 min + 30 min Backzeit Grundzutaten (etwa 6-8 Portionen): 400-500 g Nektarinen 250 g Himbeeren 200 ml Himbeerssaft oder Sirup etwas Cointreau (Orangenlikör; optional) 75 g Zucker 1 Orange (Abrieb) 4 EL…
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (etwa 4 Portionen): 2 Dosen Kidneybohnen 1 handvoll Haferflocken 2 Zwiebeln 1 kl. Bund Koriander 1 EL Koriandersamen 2 EL Senfsaat 1 TL Senf 2 TL…
*Zubereitungszeit: etwa 10 min Grundzutaten (3-4 Personen): 4 Tortillas 2 Tomaten 1 Avocado 1 rote Zwiebel 150 Ricotta-Käse 50 g Parmesan 1 kl. Bund Basilikum Salz, Pfeffer Arbeitsschritte: Im ersten…
*Zubereitungszeit: etwa 45 min Grundzutaten (4 Pers.): 120 g Mehl 225 ml Milch 1 EL brauner Rum o. Rum-Aroma (optional) 40 g flüssige braune Butter 4 Eigelb 4 Eiweiß 1 Vanilleschote…
*Zubereitungszeit: etwa 35 min Grundzutaten (4 Burger): 500 g Rinderhack 4 Burgerbrötchen etwas Butter 2 Schalotten 4 Nekartarinen (noch nicht zu reif) 1 Chilischote 2 EL Weißweinesssig 1 EL Honig…