Geflügelburger mit Mangomayonnaise und Radicchio

*Zubereitungszeit: etwa 30 min

Zutaten:

• 4 Toasties (Mehrkorn)
• etwas Butter
• 2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
• 2 rote Zwiebeln
• 2 rote Chilli
• 2-3 große Tomaten
• 0,5 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Koriandersaat
• 1 Kopf Radicchio Salat

Mango Mayonnaise:

• 2 frische Eier
• 1 TL scharfer Senf
• 250 ml  Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
• 1-2 ELWeißweinessig
• Salz
• 2 TL Curry
• 1 Mango

Arbeitsschritte:

• Für die Mayo sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.
• Vorm anrühren alle Zutaten abmessen und bereitstellen.
• Eier trennen, man braucht lediglich Eigelbe. Essig und Eigelbe in einen hohen Mixbecher geben.
• Öl darauf geben. Dann den Pürierstab auf den Boden des Mixbechers stellen.
• Die Zutaten vom Boden her vorsichtig anmixen. Sobald sich Alles zu einer hellgelblichen und cremigen Masse verbinden, denn Mixstab langsam nach oben ziehen.
• Noch so lange mixen bis alle Zutaten gut vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer und Curry abschmecken.
• Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Mangowürfel und unter die Mayonnaise rühren.

• Für den Burger Pfeffer und Koriandersaat im Mörser zerstoßen (oder in einem Gefrierbeutel mit einer Pfanne o.ä. anstoßen) und mit 3 EL Olivenöl verrühren. Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren und mit dem Gewürzöl marinieren.
• Die Blätter vom Raddichio zupfen und dann waschen. Anschließend die Blätter, um den etwas bitteren Radicchio-Geschmack abzumildern, für ein paar Minuten in lauwarmes Wasser einlegen.
• Die Tomaten in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Chilis entkernen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
• Eine Pfanne aufsetzen die Zwiebeln gemeinsam mit den Chilis andünsten und heraus nehmen sobald selbige etwas Farbe angenommen haben. Das Hähnchenfleisch salzen und in selbiger Pfanne von jeder Seite ca. 4 Min. braten. Wer möchte kann das Hähnchen an dieser Stelle natürlich auch noch mit einer Scheibe Käse überbacken.
• Währenddessen die Toasties auf der Innenseite mit etwas Butter bestreichen und in einer zweiten Pfanne innen knusprig anbraten. Ihr werdet sehen dies ist eine super Alternative zu pappigen Fertig-Burgerbrötchen.
• Jetzt geht es ans Belegen: Dazu zuerst die Unterseite der Brötchen mit etwas Radicchio-Salat belegen, diesen mit ordentlich Mango-Mayonnaise bestreichen. Dann jeweils ein Stück Hähnchenbrust, 2-3 Tomatenscheiben und etwas Zwiebel- und Chilli nacheinander daraufgeben. Mit der Toastie-Oberhälfte belegen und guten Appetit!

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!
[print_link]