Herzhafter Buchweizenpfannkuchen mit doppelt Paprika

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten (+ Ruhezeit des Teigs)

Zutaten (für 4 Personen):

• 250 g Buchweizenmehl
• 3 Eier
• 250 ml kalter Kaffee oder Milchkaffee
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
• etwas Butterschmalz

Für den Belag:

• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Magerquark
• 6 EL Ajvar mild (Paprikapaste im Supermarkt erhältlich)
• Salz, Cayennepfeffer
• 1 kl. Bund Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
• 1 Schuss Milch
• 500 g (Abtropfgewicht) Tomatenpaprika im Glas
• 250 g Kochschinken
• etwas geriebener Käse (nach Geschmack)

Zubereitung:

• Aus dem Buchweizenmehl, dem Kaffee/Milchkaffee, den Eiern und dem Salz einen dickflüssigen Teig anrühren und zum Quellen ca. 5 Stunden kühl beiseite gestellt. Dies kann man auch gerne schon am Vorabend vorbereiten.
• Vor dem Ausbacken einen Schuss Mineralwasser in den Teig geben und den Teig noch einmal durchrühren. Hierdurch wird der Pfannkuchen auch schön locker.
• Etwas Butterschmalz in der Pfanne zerlassen und den Teig portionsweise verarbeiten. Die fertigen Pfannkuchen auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.

• Währenddessen den Quark mit Frischkäse und einem Schuss Milch glatt rühren. Die Schnittlauchröllchen, den Ajvar dazugeben und zusammen ebenso einrühren. Anschließend mit einer Prise Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
• Die Tomatenpaprika abgießen und abtropfen lassen.

• Die fertigen Pfannkuchen nun mit dem Paprika Quark bestreichen, den Kochschinken darauf drapieren und mit den Tomatenpaprikastreifen belegen.
• Etwas geriebener Käse rundet das Gericht ab. Am besten junger Gouda oder Edamer.

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!