*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten (zzgl. Marinier-Zeit)
Grundzutaten (4 Pers.):
- 1 rote Chillischote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)
- Salz, Peffer
- 1 Limette
- 4 Lachsfilets a ca. 125-150 g ohne Haut
- 4 Pitabrote
- 200 g griechischer Joghurt (10%Fett)
- Kirschtomaten (12-14)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kl. Zwiebel
- 2 EL Zucker
- 2 Flocken Butter
- 2-3 EL weißer Balsamico-Essig
- Pfeffer, Salz
- 2 TL Korianderkörner (ganz)
- Basilikum (4-6 Blätter)
- 150 g gemischter Pflücksalat (optional)
Zubereitung:
- Im ersten Schritt gilt es die Marinade für den Lachs herzustellen. Hierfür die rote Chillischote entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Beides zusammen in eine kleine Schüssel geben. Sojasauce, den Saft der halben Limette, eine Prise Salz, den Honig und zwei EL Öl dazugeben und alles verrühren. Den Lachs in eine große Form nebeneinander auslegen und mit der Marinade überschütten. Mindestens 30 min abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen; gerne auch länger.
- Danach die Kirschtomaten waschen und halbieren. Danach eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein würfeln. Währenddessen den Zucker in etwas Butter in einer Pfanne karamellisieren lassen. Anschließend die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten sowie Zwiebel und Knoblauch zugeben. Für 2 min karamellisieren lassen, dann mit dem weißem Balsamico-Essig aufgießen und leicht einkochen lassen. Die Tomaten final mit Salz, Pfeffer abschmecken. Den Basilikum waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Ganz zum Schluss noch kurz zu den Tomaten geben. Optional kann man zudem auch noch ein paar angemörserte Korianderkörner hinzugeben.
- Der Lachs wird parallel zubereitet, nachdem für die Tomaten alles vorbereitet ist. Hierfür eine beschichtete Pfanne ohne Ölzugabe (der Lachs und die Marinade bringen viel Fett mit) auf Temperatur bringen. Dann den Lachs hineingeben und auf beiden Seiten etwa 3 min relativ stark anbraten, kurz in der abgeschalteten Pfanne ziehen lassen, dann sollte der Fisch gar und noch schön glasig in der Mitte sein.
- Während Tomaten als auch Lachs in der Pfanne sind können die Pitabrote erwärmt werden. Außerdem den griechischen Joghurt mit einer Prise Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Limettensaft glatt rühren.
- Den fertigen Fisch auf einem Küchenbrett mit einer Gabel vorsichtig in seine einzelnen Segmente zerpflücken. Eventuell etwas nachsalzen an dieser Stelle. Dann die Pita-Brote jeweils mit dem Lachs, karamellisierten Tomaten und dem Joghurt füllen, anrichten und genießen. Für die Optik und einer noch üpigeren Füllung habe ich noch etwas gemischten Pflücksalat hinzugefügt.
Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!
[print_link]