22. Januar 2016
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Die europäische Küche hat so viel zu bieten, denn auf verhältnismäßig wenig Raum ballen sich eben ganz viele unterschiedliche kulturelle Einflüsse und jahrhundertelange Tradition. Das merkt man auch in der Küchentradition aller Länder. Nachdem ich meinen Lieblingsdestinationen mit den Genres „Mediterran“ und „Zwischen Österreich und Ungarn“ bereits Genres gewidmet habe, wird es hier um alle offen gebliebenen nicht minder interessanten Länderküchen gehen. Zwar ein weites zwischen Portugal und Russland, doch ich möchte mir (noch) nicht anmaßen eine komplette Serie zu beiden Ländern zu starten, daher wird es hier die absoluten Highlights aus allerlei europäischen Nationen geben.
Legen wir doch einfach mal los in Portugal mit tollen süßen Teilchen und ganz viel frischen Fischgerichten, in Spanien geht es weiter mit unzähligen Tapas Variationen, Frankreich steht für Genuss und Gerichte der klassischen Küchen. Auf der Insel gibt es nicht nur Tea sowie Fish & Chips, sondern auch ganz herrliches Gebäck (Scones und englische Cookies lassen grüßen) und tolle herzhafte Pies, dann in den skandinavischen Länder gibt es allerlei herzhafte Gerichte. An toller deutscher Hausmannskost vorbei geht es in die östlichen Länder Europas. Fleischdominierte Küche mit allerlei Eintöpfen in Perfektion und doch auch die ein oder andere süße Speise wie russische Blinis oder ein # in Polen.
Zugegebenermaßen sind dies natürlich nur meine erste Gedanken für einen kulinarischen Streifzug. Die Länder haben einiges zu bieten und ich brenne darauf bei meinen Reisen die ganze Bandbreite an tollen Speisen kennenzulernen. Oftmals wird man wirklich überrascht, ich hätte zum Beispiel nie gedacht, dass die Polen eine so tolle Küche haben. Auch muss ich gestehen, dass ich England lange Zeit kritisch gegenüber stand, aber wenn man sich etwas beliest, findet man weitaus mehr als das genannte Nationalgericht. Manche Ecke sind auch noch weiße Flecken auf meiner Landkarte und warten darauf geschlossen zu werden. Diese Gerichte hier, werden quasi meinen kulinarischen Fußabdruck in Europa darstellen.
*Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 500 g küchenfertiges Lachsfilet (ohne Haut und Gräten) 50 g Haselnuss gehobelt (alternativ: Mandelblättchen) 100 g Semmelbrösel 2 Eier 50 g Mehl Salz, Pfeffer…
*Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 1 Pck. Blätterteig (450 g) (am besten quadratische Scheiben) 1 Zwiebel 250 g Blattspinat (TK oder frisch) 1 gestr. TL Speisestärke Salz, Pfeffer…
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Zutaten (für 4 Personen): Crêpes: 1 Bio-Zitrone 3 Eier 300 ml Milch 150 g Mehl 50 g Butter, flüssig Butter für die Pfanne 1 Prise Salz…
Toastmuffins mit grünem Spargel *Zubereitungszeit: etwa 30 min Zutaten (für 6 Muffins): 2 EL weiche Butter 6 Scheiben Sandwichtoast 12 Scheiben Schinken 12 Stangen grüner Spargel 6 Eier Salz, Pfeffer…
Bayerischer Brezensalat Zutaten (für 4 Personen): 2 große Laugenbrezel 7 El Rapsöl 2 El Butter 1 Bund Radieschen 400 g Rettich 150 g Kirschtomaten 150 g Feldsalat 200 g Salatgurke 2-3 rote Zwiebeln ½ Bund…