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Beilagen

Was wäre ein gutes Gericht ohne die passende Beilage? Irgendwie unvollständig und langweilig. In meiner Beilagen-Kategorie, haue ich daher allerlei Variationsmöglichkeiten raus, die uns die moderne Kulinarik bietet. Die Zeiten in denen jede Speise von Salzkartoffeln und Leipziger Allerlei aus der Dose begleitet wurde sind vorbei. Gerade bei den Beilagen kann man so herrlich kreativ sein und direkt hat das klassische Hauptgericht ein ganz neues, spannendes Gesicht.

Oft könnten Beilagen sogar das Hauptgericht ersetzen – seid ihr „Beilagenesser“? Irgendwie ist dieser Begriff schon wieder leicht negativ besetzt, sollte er aber eigentlich keinstenfalls. Das spricht doch nur für eine Wertschätzung und ein Genießen dieser leckeren Komponenten.

Reis, Salat, Kraut oder Bohnen und Co. Sie sind von keinem Speiseplan wegzudenken. Doch was meine ich nun mit besagten Variationsmöglichkeiten? Ganz einfach durch ein Auge für Konsistenz, Aromatik und Produktauswahl – kann man vielfältigere Beilagen zaubern, als man so denkt. Oftmals traut man sich da vielleicht nicht daran oder kennt es nur aus Restaurants, doch Beilagen sind kein Hexenwerk. Oft genügt ein bisschen Zitronenabrieb, ein paar Kräuter oder tolle Gewürze und die Beilage erstrahlt in neuem Glanz. Auch kann die Zubereitungsart sehr viel ausmachen! Ich möchte hier eine gute Mischung darstellen aus aktuellen Trend-Beilagen und klassischen Beilagen, die ich oftmals noch ein bisschen „aufpeppe“ mit einem kleinen Kniff.

  • Tex-Mex-Salat Tomate-Avocado

    29. Juli 2019

    Diese Kombinationen auf die man sich immer verlassen kann – eine davon ist sicherlich Tomate & Avocado. Knackig-süße Tomate trifft auf cremige Avocado. Die Entstehungsgeschichte für diesen Taco-Salat Schon sehr…

  • Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat

    20. Juni 2019
    Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat Portionsgröße: 2 Personen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zutaten 600 g grüner Spargel 200 g Erdbeeren 100 g Feta-Käse 100 g grüner Salat 1 kleines Bund Minz Optional: zusätzlich etwas…

  • Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen

    8. Februar 2018

    Heute gibt es Rosenkohl dazu… Puhhh Rosenkohl?! Lange habe ich dieses Gemüse gerade zu verschmäht, das muss ich ehrlich zugeben. Doch nun habe ich ihn vollkommen neu entdeckt. Dazu muss ich…

  • Walnussbrot

    1. Januar 2018

    Brot selber backen ist viel zu kompliziert? NEIN – es geht auch easy und entspannt. Klar für so einen Hefeteig wie bei diesem Walnussbrot braucht man schon etwas mehr Geduld…

  • Bayerischer Brezensalat

    13. September 2017

    Eigentlich nur mal ein Experiment gewesen und mittlerweile ein absoluter Lieblingssalat mein – Bayerischer Brezensalat. Ich fand Laugengebäck ja schon lange genial, doch Brezen/Brezel können mehr als ein Snack für…

  • Rosmarin Kartoffelspalten mit Sour Cream

    2. Februar 2017

    *Zubereitungszeit: etwa 15 min (zzgl. 45 min Backzeit) Zutaten (für 4 Personen): Rosmarin Kartoffelspalten: 2 Zweige Rosmarin 6 EL Olivenöl 1 1/2 TL Meersalz 2 TL Paprikapulver, edelsüß Prise Cayenne…

  • Orangen-Ingwer-Hummus

    8. Januar 2017

    *Zubereitungszeit: 5-10 min Zutaten: 1 Dose Kichererbsen (400 g) 1 Orange 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer 3 EL Olivenöl 1 EL Agavendicksaft 1 TL Currypulver 1/2 TL Kreuzkümmel 1 TL…

  • Loaded Potatoes – Bratkartoffel Deluxe

    1. Dezember 2016

    *Zubereitungszeit: etwa 30 min Grundzutaten (4 Pers.): 1 große Zwiebel 2-3 Zehen Knoblauch 2-3 EL Butterschmalz 600 g festkochende Kartoffeln 2 frische Maiskolben (alternativ vakuumiert und vorgegarrt) Salz, Pfeffer 1…

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