Eigentlich nur mal ein Experiment gewesen und mittlerweile ein absoluter Lieblingssalat mein – Bayerischer Brezensalat. Ich fand Laugengebäck ja schon lange genial, doch Brezen/Brezel können mehr als ein Snack für zwischendurch sein!
Der Clou bei meinem Rezept: Die Brezen werden noch einmal in Butter angebraten, werden damit super kross und bekommen ein unvergleichbar butteriges Aroma. Für den kalorientechnischen Ausgleich sorgt dann jedoch auch eine ganze Menge an Gemüse und Salat. Rettich und frische Radieschen dürfen zum Brezen ja irgendwie nicht fehlen und stehen auch in meiner Zutatenliste an oberster Stelle. Gekrönt wird der Salat mit einem angenehmen süß-säuerlichen Dressing auf der Basis von süßen Senf und Zitronensaft.
Ein Tipp am Rande noch: Am besten das Dressing erst kurz vorm Servieren über den Brezensalat geben dann bleiben die Brezenstücke möglichst knusprig.
Nun aber zum Rezept:
*Zubereitungszeit: 40 min
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 große Laugenbrezel
- 7 El Rapsöl
- 2 El Butter
- 1 Bund Radieschen
- 400 g Rettich
- 150 g Kirschtomaten
- 150 g Feldsalat
- 200 g Salatgurke
- 2-3 rote Zwiebeln
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Beet Kresse
- Saft von 1 Zitrone
- 3 El süßer Senf
- Salz
- Pfeffer
Arbeitsschritte:
- Brezeln in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Brezelscheiben darin knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anschließend die roten Zwiebeln würfeln, kurz in etwas Öl andünsten und zur Seite stellen zum Abkühlen.
- Radieschen putzen und in Scheiben schneiden; den Rettich schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Die Tomaten einfach halbieren. Gurke mit einem Sparschäler streifig schälen und in Stücke schneiden.
- Feldsalat waschen und trocken schleudern. Anschließend den Salat noch einmal kurz verlesen; das heißt welke Blättchen abzupfen und ggf.vorhandene Wurzeln entfernen. Schnittlauch in feine Röllchen, Kresse vom Beet schneiden.
- Für das Dressing den Saft einer Zitrone, mit dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Etwas Rapsöl (etwa 7-8 EL) mit einem Schneebesen bis zur gewünschten Konsistenz unterschlagen.
- Abschließend nur noch den Salat und die Brezelscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Dressing und Kräutern vermengen.(Bestenfalls das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, dann sind die Brezen noch schön kross)
Probier es doch selbst…einfach NachschlagEn!
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