*Zubereitungszeit: etwa 15-20 Minuten
1) Lachscreme (Dips jeweils à 4 Pers. gerechnet):
- 100 g geräucherter Lachs
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 Becher Saure Sahne
- 1 kl. Bund Schnittlauch (alternativ etwas Frühlingslauch)
- 1 Zitrone
- Pfeffer
2) Mandel Guacamole:
- 2 Hass-Avocados
- Saft einer halben Zitrone
- 50 ml Mandelmilch
- 75 g gehackte Mandeln
- Salz
- Cayennepfeffer
3) Paprika Dip:
- 250 g Magerquark
- 150 gPaprika Ajvar (mild)
- 2-3 EL Creme Fraiche
- ggf. Schuss Butermilch oder Milch
- Salz
- Piment d’Espelette (ersatzweise Cayennepfeffer)
- 1 TL Paprika edelsüß
Arbeitsschritte:
1)
- Für die Lachscreme den Lachs in grobe Streifen schneiden und dann fein würfeln. In einem hohem Gefäß dann den Lachs mit Frischkäse, Sauerrahm, Zitronen -Abrieb und -Saft, vermischen sowie dann letztlich fein pürieren. Final mit Pfeffer und ggf. noch etwas Zitronensaft abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterheben.
2)
- Für die Mandel Guacamole die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit dem Löffel herausholen und in eine Schüssel füllen. Etwas Zitronensaft über die Avocados geben, dann mit einer Gabel zerdrücken. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Ölzugabe goldbraun rösten. Mit einem Schuss Mandelmilch zur Avocado-Mus geben und alles verrühren. Mit einer guten Prise Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3)
- Für den Paprika Dip den Magerquark mit Paprika Ajvar, etwas Crème fraîche und den Gewürzen glatt rühren. Wer mag kann die Konsistenz durch etwas Flüssigkeitszugabe (Buttermilch oder Milch) etwas geschmeidiger machen (ist aber eigentlich nicht nötig). Auch kann man ein paar angebratene Paprikawürfel einarbeiten oder den Schärfegrad durch gehackte Chillies erhöhen.
Probier es doch selbst…einfach NachschlagEn!
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