11. Oktober 2017
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Hier dreht sich alles um die deutsche Küche. Die gute alte „Hausmannskost“ – will nämlich gut gemacht sein, was heutzutage gar nicht mal so einfach ist, wenn einem Tag für Tag im Supermarkt allerlei „Abkürzungen“ alias Fertigtütchen in die Augen springen. Dabei sind diese Gerichte eigentlich super simpel und ihr braucht wirklich keine spektakulären Gewürze vorrätig haben.
Ich haue hier allerlei Basics raus – von meiner Lieblingsfrikadelle über einen klassischen Kartoffelsalat hin zum Pfannekuchen. Teilweise verleihe ich den Gerichten einen kleinen neuen Schliff, teilweise lasse ich sie ganz minimalistisch in ihrer ursprünglichen Form, wie ich sie Zuhause kennengelernt habe. Es ist ja auch super schön, wenn klassische Rezepte mal 1:1 weitergetragen werden, ohne das Rad immer neu erfinden zu wollen. Vieles ist halt so verdammt lecker und manches Grundrezept schon lange erprobt.
Zwischendurch möchte ich in meinen Rezepten auch verstärkt auf lokale und regionale Eigenarten eingehen, also die Geschichten dahinter für euch erzählen. Kurz gesagt – ich werde mal wieder Einfach Nachschlagen für euch, warum dieses Gericht eine solche Tradition in Deutschland hat. Seid gespannt es wird lecker werden bei einem bunten Menü „Aus deutschen Küchen“ von Nord nach Süd und West nach Ost. Welche lokale Spezialität fehlt euch noch? Ich begebe mich gerne auf die kulinarische Reise.
Eigentlich nur mal ein Experiment gewesen und mittlerweile ein absoluter Lieblingssalat mein – Bayerischer Brezensalat. Ich fand Laugengebäck ja schon lange genial, doch Brezen/Brezel können mehr als ein Snack für…
Eigentlich hatte ich nur darüber sinniert mal wieder einen Rhabarber Kuchen zu backen und was ich mit dem Rest (Flammkuchen-)Hefeteig im Kühlschrank anfangen soll. Aus Zwei mach eins. Mal wieder…
Ich glaube was für manche die Pizza ist, dürfte für mich der Flammkuchen sein. Flammkuchen – ist vermutlich mein meistbestelltes Gericht, wenn ich mich in einem Lokal zwischen Vielerlei Angeboten…
Spargel ist schon eine tolle Sache – doch warum immer althergebracht mit Hollandaise. Wenngleich das natürlich nicht schlecht ist… Für unterwegs hätte ich doch auch mal ganz gerne Spargel mit…
*Zubereitungszeit: etwa 1 Std. (zzgl. Backzeit) Zutaten (für 1 Kuchen*): * 1 großes Backblech Hefeteig: 200 ml Milch 125 g Butter 500 g Weizenmehl 1 Würfel frische Hefe (42 g)…
*Zubereitungszeit: etwa 1 Std *Inklusive Backzeit der Kartoffeln Zutaten (4 Pers.): Matjes mit Sauerrahmsauce: 4 Matjesheringe à 80 g 2 mittelgroße rote Äpfel, säuerlich 2 große Gewürzgurken 250 g Saure…
*Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (zzgl. 2 Std Kühlzeit) Zutaten (für 4 Personen): Topfenknödel: 250 g Weißbrot oder Toastbrot 2 Eigelb 2 ganze Eier Saft einer Orange Abrieb einer Zitrone 1 Vanilleschote…
*Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Zutaten: 500 g Hackfleisch, gemischt ( oder ganz originalgetreu: Kalbshack) 2 große Zwiebeln Cayennepfeffer Salz 1 EL Senf, mittelscharf 2 EL Paprikapulver, edelsüß 2 Eier 1…
*Zubereitungszeit: 30 min Zutaten (für 4 Pers.): 1-2 EL Butter 1 mittelgroße Zwiebel 400 g Schwarzwurzeln 200 g Pastinaken 1 Kartoffel 600 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 250 ml Vollmilch 100 ml Sahne etwas frische Muskatnuss…