*Zubereitungszeit: etwa 30 min
Zutaten (für 4 Personen):
- 150 g Weizen (vorgekocht), alternativ: Graupen oder Linsen
- 100 g Parmesan, gerieben
- 300 g Butternut Kürbis, fein geraspelt
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 2-3 EL Butter
- 2-3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Loorbeerblätter
- Salz & Pfeffer
- etwas frischer Thymian (optional)
Zubereitung:
- Die Gemüsebrühe erwärmen in einem separaten Topf.
- Den Butternutkürbis schälen, halbieren, entkernen, dann das Kürbisfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden oder bestenfalls grob raspeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, beides fein hacken.
- 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Kürbis und den Weizen dazugeben und ebenfalls unter Rühren andünsten, bis der Weizen glasig aussieht.
- Die Hälfte des Weins angießen und vollständig einkochen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Wein wiederholen, dann so viel Brühe angießen, dass Weizen und Kürbis gerade bedeckt sind.
- Sobald die Brühe fast vom Weizen aufgesogen ist, immer wieder etwas heiße Brühe zugießen.
- Nach etwa 15 Minuten Kochzeit (der Weizen sollte noch leicht al dente sein und die Konsistenz ansich schlotzig, wie man so schön sagt) dürfte der Weizen gut sein. Am Ende den geriebenen Parmesan und 2-3 Flocken Butter unterrühren. Nachwürzen mit Pfeffer und Salz. Die Thymianblättchen vom Zweig zupfen, grob durchhacken und zum Risotto geben.
- Lorbeerblätter entfernen und das Weizen-Risotto servieren. Ich habe hierzu einen ausgehüllten Carnival-Kürbis genommen, das Auge isst mit…ihr wisst´.
Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!
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