19. Juli 2016
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Die warme Jahreszeit, hier sind wir geneigt auf leichte Gerichte zu setzen, die bei heißen Wetter gut runtergehen und doch satt machen. Ehrlich gesagt gehöre ich zwar nicht unbedingt zu den Personen, die in diesen Monaten sehr krass weniger essen – dafür liebe ich gutes Essen viel zu sehr – doch na klar hier und da passe ich schon das ein oder andere an die Temperaturen an. Das Obst und Gemüse der Saison macht es einem auch wirklich einfach hier ein bisschen abzuwandeln.
Den Sommer verbinde ich in erster Linie mit den mediterranen Gemüsesorten, wie Aubergine, Tomate, Zucchini und Co. Hieraus lassen sich tolle sommerlich gefüllte Wraps basteln, herrliche Aufläufe – mit und ohne Fleisch, leichte Pasta-Variationen und sommerliche Pizza oder mein Liebling aus Kindheitserinnerungen gefüllte Zucchini. Vollendet werden besagte Gerichte mit den feinsten Kräutern, welche im Sommer dann auch in Deutschland mal längere Zeit auf dem Balkon überdauern.
Was gibt’s noch so im Sommer? Na klar – Sommer ist Beerenzeit. Von Erdbeere, Himbeere, Blaubeere, Johannisbeere kann nun alles geerntet werden. Ich möchte für all die Beeren mehr und mehr Verwendungsmöglichkeiten zeigen. Nicht nur auf Kuchenbasis, sondern gerne auch mal in ganz moderner Variation als fruchtiges Element im Salat oder der Hauptspeise. Auch lässt sich natürlich eine Vielzahl sommerlicher Milchshakes zaubern.
Was macht für euch den Sommer in der Küche aus? Lieber nur ein schlanker Salat zum Mittag und eine Schnitte Wassermelone oder darf es schon auch mal ein „üppigeres“ Gericht an einem kühlen Tag sein?
*Zubereitungszeit: etwa 15 min Grundzutaten (3-4 Personen/ 2 Quesadillas): 4 Tortillas 150 g Cheddar 200 g frischer Blattspinat (alternativ geht auch TK) 2 Roma-Tomaten 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Salz, Cayennepfeffer Koriander Sour…
*Zubereitungszeit: etwa 15 min Grundzutaten (2 Sandwiches): 4 Scheiben Vollkornbrot (oder zumindest dunkles Brot) etw. Olivenöl 2 große Scheiben Kochschinken 2 Scheiben Gouda (mittelalt) 1 große rote Paprika Senfschmand: 1 Becher…
*Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (4-6 Wraps): 6-8 dünne Hähnchenschnitzel 1 Salatgurke 2 Maiskolben (vorgegart; alternativ kleine Dose Mais) 1-2 große Zwiebeln Salz, Pfeffer 4-6 große Weizen-Wraps 2 Avocado 1…
*Zubereitungszeit: etwa 15 min + 30 min Backzeit Grundzutaten (etwa 6-8 Portionen): 400 g Brombeeren 250 g Heidelbeeren 125 ml Rotwein 75 g Zucker 1 TL Piment (gemahlene Nelken) 3-4 Zweige Rosmarin…
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Grundzutaten (4 Pers.): 800 g Zucchini 200 g Fetakäse 2 rote Zwiebeln etwa 4 EL Mehl 3-4 Zweige Rosmarin 4 EL Mehl Salz, Pfeffer Prise mildes Paprikapulver…
*Zubereitungszeit: etwa 35 min Zutaten (2 Pers.): 500 ml heiße Gemüsebrühe 100 ml Weißwein (trocken) Olivenöl Salz, Pfeffer 150 g Risottoreis 2 Schalotten 1-2 Knoblauchzehen 1-2 EL Butter 40 g…
*Zubereitungszeit: etwa 25 min Zutaten Salat (4 Pers.): 1-2 Blattsalate, je nach Größe 1 kl. Bund Dill 10 El gutes Olivenöl 4 EL Wasser 2 EL Himbeeressig 200 g Himbeeren 1…
*Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (etwa 4 Portionen): 250 g Erdbeeren 300 g Griechischer Joghurt 100 g Raffaello (o.ähnliches Kokos-Konfekt) 2 EL Zucker 1 Becher Schlagsahne 5 TL Kokosraspeln (gibt es im…
*Zubereitungszeit: etwa 20 min Grundzutaten (4 Pers.): 250 g Bulgur 500 ml Gemüsebrühe 2 rote Zwiebeln 2 EL Tomatenmark 600 g vollreife Tomaten 2 rote Paprika 1 Salatgurke 1 Bund…