*Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 reife Avocado
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 100 g Krabben
- 1 Tomate
- 1 kl. Bund Basilikum
- 1 Kästchen Kresse
- 4 TL saure Sahne
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Chiliflocken nach Gusto
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Geflügelfond
- 1 Msp. Dijonsenf
- 1 EL Weißweinessig
Zubereitung:
- Als ersten Schritt die Avocados genau in der Mitte halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften leicht salzen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln (sonst werden die Avocados extrem schnell braun).
- Die Krabben auf einem Sieb einmal kalt abspülen, abtropfen lassen. Die Tomate danach kreuzweise einritzen, mit kochend heißen Wasser übergießen, direkt kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Für die passende Vinaigrette die Schalotte und den Knoblauch schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Dann Schalotten- und Knoblauchwürfel mit den übrigen Dressing-Zutaten (4 EL Olivenöl, 4 EL Geflügelfond, 1 Msp. Dijonsenf, 1 EL Weißweinessig, Chiliflocken), gut verrühren bis sich eine homogene Vinaigrette hergestellt hat. Die Krabben gebenenfalls noch einmal kurz trocken topfen, danach mit den Tomatenwürfeln und mit dem Dressing vermischen.
- Basilikum waschen, trocken schütteln, grob durchhacken und ebenfalls zum Dressing geben. Die Vinaigrette kurz ziehen lassen und, falls nötig, nochmals abschmecken.
- Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen (am besten eine Grillpfanne) und die Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten 1–2 Minuten goldbraun braten, ein paar Röstaromen sind durchaus gewünscht. Wenden und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Zum Servieren den Krabbensalat in die Avocadohälften füllen, auf Tellern anrichten, mit Kresse bestreuen und je einem Klecks saurer Sahne garnieren.
Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!
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